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Les Éditions de la Sorbonne (anciennement Publications de la Sorbonne) ont constitué depuis 1971 un catalogue de quelque sept cents ouvrages, qui s’enrichit aujourd’hui d’une cinquantaine de titres par an.
Ce catalogue rend compte de la diversité des disciplines enseignées à l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, essentiellement dans les domaines des humanités et des sciences humaines : philosophie, sciences économiques, juridiques et sociales, linguistique et littérature, arts et archéologie, histoire, géographie.